Deliciosas Recetas y Tips:
Bacalao
- Tip: Cuando se prepara Bacalao es importante "desalarlo" (quitarle la sal), por lo que es necesario que lo remoje en agua desde 2 días antes de su preparación y que se le cambie el agua 2 veces al día.
En la mayoria de los casos es necesario desmenuzar el Bacalao o cortarlo en trozos pequeños.
- Bacalao Almendrado
Ingredientes:
1 kilo de bacalao FISHco
aceite de oliva, el necesario
8 dientes de ajo finamente picados
2 cebollas finamente picadas
1 taza de perejil finamente picado
1 kilo de jitomate asado, pelado y molido
2 tazas de puré de jitomate
8 chiles anchos lavados, sin semillas y cortados en rajas
250 gramos de almendras peladas y molidas
2 cucharadas de azúcar
INSTRUCCIONES
1. Desale el Bacalao y corte en trozos de 5 cm. Aprox.
2. Fríalos en suficiente aceite. Agregue ajo, cebolla y perejil hasta acitronar.
4. Agregue el chile cortado en rajitas y deje hervir hasta que el bacalao esté suave.
5. Añada las almendras y el azúcar. Listo para servirse
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Un kilo y medio Bacalao noruego FISHco.
- 12 camarones grandes cocidos y peleados
- 100 gr. de jamon serrano
- Un kilo de tomates maduros
- Un diente de ajo
- Una cebolla grande
- Un pimiento rojo
- 500 ml. de aceite de oliva
- Un manojo de perejil
- Una lata de pimientos morrones, cortados en tiras
- Sal al gusto.
PREPARACION SALSA DE TOMATE
1. Con la batidora deshacer los tomates, la cebolla, el diente de ajo, las hojas de perejil, el pimiento rojo, el jamón serrano y una cucharada de azúcar.
2. Poner la mezcla al fuego en una sartén con aceite de oliva y freír aproximadamente 25 minutos a fuego lento. Probar de sal y rectificar si es preciso.
3. La salsa ya estará lista una vez la hayamos pasado por el colador o por el pasa-purés.
PREPARACION DEL BACALAO
1. Una vez desalado, lavar convenientemente los lomos del bacalao; los escurrimos en un colador y los secamos con papel absorbente y los pasamos por harina.
2. En otra sartén con aceite de oliva freímos los lomos hasta que estén doradas por las ambas caras.
3 Una vez dorados los lomos de bacalao, colocarlos en una cazuela de barro, en la que también hemos añadido la salsa de tomate preparada anteriormente
4. Ponemos el horno a 220ª y una vez caliente, metemos la cazuela en la parte central del horno y dejamos que se haga todo durante 15 minutos aproximadamente
5. Sacar del horno, decorar con los 12 camarones y las tiras de pimientos morrones y servir.
Bacalao a la Vizcaína 
INGREDIENTES para 4 porciones.
1¼ kilos de Bacalao Noruego FISHco
15 pimientos rojos secos
2 cebollas medianas
25 g de pan del día anterior
sal
aceite de oliva
4 dientes de ajo
caldo de pescado
harina
4 papas grandes cocidas
30 aceitunas
10 chiles güeros
PREPARACIÓN:
1. Desalar el Bacalao
2. A continuación, fríelo previamente escurrido y enharinado. Una vez frito, coloca los trozos en una cazuela amplia y reserva.
3. Para realizar la salsa, dora la cebolla picada y el ajo en aceite caliente. Agrega los pimientos, después de haberlos introducido en agua caliente durante una hora y quitado la piel. A la mezcla añade el pan seco y el caldo de pescado y deja cocinar durante 30 minutos.
4. Cuando la salsa esté lista, cubre con ella el bacalao y se calienta todo junto hasta que se cocine bien. Agrega las papas cocidas, las aceitunas y los chiles güeros.
Croketas de Bacalao a la Skortalia (en salsa de ajo).
INGREDIENTES 
750g de Bacalao Noruego FISHco
100g de harina
sal y pimienta negra molida
1 cs de aceite de oliva
150 ml de agua caliente
1 clara de huevo
aceite de oliva para la fritura
cuartos de limón
Para la Skorthalia (salsa de ajo):
4 rodajas de pan blanco, sin la corteza
6 dientes de ajo machacados
sal
150 ml. de aceite de oliva
el zumo de 1 limón
PREPARACION
Para la skorthalia:
1. Meter en un recipiente para batir, las 4 rebanadas de pan blanco y hacerles migajas
2. Echar 4 cs de agua y dejar empapar durante 5 minutos.
3. Incorporar el ajo, la sal, la pimienta negra fresca molida y batirlo todo.
4. Añadir el aceite de oliva poco a poco, hasta que la mezcla se espese y quede lisa.
5. Añadir el zumo de limón poco a poco.
6. Poner esta preparación en un recipiente y servir.
Para las croquetas de bacalao:
1. Desalar el bacalao y cortarlo en trozos de unos 5 centimetros.
2. Hacer la masa para freír: En una ensaladera, pasar al tamiz la harina, la sal y la pimienta molida. Añadir el aceite de oliva en la harina, y diluir con el agua, para obtener una mezcla homogénea. Dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
3. En un recipiente, batir la clara de huevo y añadir la pasta. Sumergir los trozos de pescado en la pasta y echarlos en aceite hirviendo durante 7 minutos. Retirarlos con una espumadera y colocarlos encima de un trozo de papel de cocina, para retirar el exceso de grasa.
4. Servir con cuartos de limón y con la skorthalia.
Buñuelos de Bacalao 
INGREDIENTES para 4 personas
1/2 Kg. de Bacalao Noruego FISHco desmenuzado y desalado.
1 kg. de papas
2 huevos
1 diente de ajo muy finamente picado
Perejil muy finamente picado
Aceite vegetal (oliva, girasol, etc.)
Levadura (1 cucharadita rasa)
INSTRUCCIONES
1. Se pelan las patatas, sin trocearlas, y se echan en una cacerola con agua (que cubra los ingredientes). Se le añade el bacalao y se deja cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
2. Se prepara la masa haciendo un puré con las patatas, se le añade el bacalao finamente desmenuzado, el perejil, el ajo a gusto, un poco de levadura y se mueve distribuyendo homogéneamente los componentes.
3. En una sartén se calienta aceite y una vez bien caliente se van echando cucharadas de la masa. Se retiran a punto de color doradito, (cuidado de no freír demasiado pues quedarán sequerones).
4. Colocar en papel absorbente.
5. Se sirven en bandeja, recién sacados del fuego, adornado con unas hojas de lechuga y unas rodajas de limón.
